京峰石

なめらかで密度のあるチーズのコクに、京都ならではの素材がやわらかく溶け合う。高辻通と堀川通の交差点近くに店を構える「京峰石」は、和の趣を巧みに織り込んだチーズテリーヌを専門に手がける洋菓子店です。

柚子と西京味噌、抹茶のほろ苦さが生み出す奥行き

看板のひとつである「嵯峨」は、京都・水尾の実生柚子と西京味噌を贅沢に合わせた一品。西京味噌のまろやかな塩気と旨みが全体を包み込み、奥から広がる柚子の香りとほのかな苦味が濃厚な後口を心地よく引き締めます。甘さ控えめで仕立てられた「宇治」は、香り高い宇治抹茶のほろ苦さとチーズのコクが調和し、深煎り珈琲やお茶はもちろん、ワインや日本酒と合わせるひとときにもよく似合います。

食べ比べや手土産にも選びやすい詰め合わせ

店内には「嵯峨」と「宇治」が一度に楽しめるMIXセットのほか、香ばしい焙煎香が広がる「京峰路」や丹波黒豆を用いた「京丹波」など、京都の風土を感じさせるバリエーションが並びます。商品はフィルムを剥がしてそのまま皿に盛り付けられる個包装仕様で、持ち帰りは冷凍の状態で手渡されます。じっくり解凍してとろけるような口溶けをスプーンで味わうのはもちろん、少しひんやり感を残した状態でいただくなど、好みの頃合いを見つけるのも楽しみ方のひとつです。

落ち着いた色合いの包装は手土産やご褒美スイーツとしても選びやすく、自宅でゆっくり過ごす夜のデザートに豊かな余韻を添えてくれます。